Vilka färgämnen är bättre att använda när man tillverkar godis?
När man tillverkar godis är valet av färgämnen viktigt – både för utseende, säkerhet och konsumentpreferenser. Generellt delas färgämnen in i två grupper:
🎨 1. Naturliga färgämnen – bäst för hälsa & image
Fördelar:
-
Bättre för barn (många konstgjorda är kopplade till hyperaktivitet)
-
Ger en mer “äkta” profil, särskilt för ekologiska eller premiumprodukter
-
Mindre risk för allergiska reaktioner
Vanliga naturliga färger:
| Färg | Ämne | Källor |
|---|---|---|
| Röd | Karmin / rödbetspulver | Rödbeta, druvskal, karmin från löss (E120) |
| Grön | Klorofyll (E140) | Spenat, gräs, alger |
| Gul | Kurkumin (E100) | Gurkmeja |
| Orange | Annatto (E160b) | Annattoträdets frön |
| Blå/lila | Anthocyaniner (E163) | Blåbär, svartvinbär, rödkål |
| Brun | Karamellfärg (E150a-d) | Sockerkulör |
💡 Tips: Kombinera rödbeta + gurkmeja för en varm orange ton, eller blåbär + rödkål för djuplila.
🚫 2. Syntetiska färgämnen – kraftfulla men mer ifrågasatta
Fördelar:
-
Intensiva färger, stabila i värme och ljus
-
Lätt att dosera exakt
-
Billigare i stora volymer
Men:
Vissa är kopplade till överkänslighet, särskilt hos barn (ex. Azofärgämnen). EU kräver varningstext på vissa, t.ex.:
-
Tartrazin (E102) – gul
-
Allurarött AC (E129) – röd
-
Briljantblå FCF (E133) – blå
Vissa stora märken har redan fasat ut syntetiska färger p.g.a. konsumenttryck.
🍬 Vad ska man välja?
| Syfte | Rekommenderade färgämnen |
|---|---|
| Barnvänligt godis | Naturliga (rödbeta, blåbär, gurkmeja) |
| Ekologiskt / handgjort | Endast naturliga & ekologiskt certifierade färger |
| Lång hållbarhet / starka färger | Kombination: naturliga + stabiliserande ämnen |
| Billig massproduktion | Livsmedelsgodkända syntetiska färger (med försiktighet) |
✅ Tips för hemmatillverkning:
-
Pulverform är lättast att dosera i hemmagodis
-
Testa att färga med frystorkade bär, t.ex. hallonpulver för rosa
-
Rödkål + bikarbonat = blå färg utan konstgjorda tillsatser!
Vill du ha ett recept på naturligt färgade gelégodisar eller klubbor? Jag kan hjälpa till! 🍭