Hur bakar man macarons?
Är macarons ett bakverk eller godis? Obs detta är suddgummi som är formade som macarons.
Är macarons ett bakverk eller godis?
Att baka macarons kan vara utmanande, men med noggrannhet och lite övning kan du skapa dessa delikata och eleganta franska bakverk hemma. Här är ett klassiskt recept på macarons med en enkel smörkrämfyllning:
Ingredienser
Macaronskal:
- 110 g mandelmjöl
- 200 g florsocker
- 100 g äggvita (ca 3 stora äggvitor)
- 50 g strösocker
- En nypa salt
- Livsmedelsfärg (valfritt, för att färga macaronerna)
Smörkräm:
- 100 g osaltat smör, rumsvarmt
- 200 g florsocker
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1-2 msk mjölk eller grädde
Instruktioner
Förberedelser:
- Separera äggvitorna minst en dag i förväg och låt dem stå i kylen över natten. Ta ut dem och låt dem komma till rumstemperatur innan användning.
Macaronskal:
- Förbered ingredienserna:
- Sikta mandelmjölet och florsockret tillsammans genom en finmaskig sil. Detta hjälper till att få en jämn konsistens utan klumpar.
- Vispa äggvitorna:
- I en ren, torr skål, vispa äggvitorna och en nypa salt på medelhastighet tills det börjar skumma.
- Tillsätt strösockret gradvis och fortsätt vispa tills du får styva toppar. Om du vill färga dina macarons, tillsätt livsmedelsfärgen nu och vispa tills färgen är jämn.
- Blanda torrvarorna:
- Vänd försiktigt ner mandelmjöls- och florsockerblandningen i de vispade äggvitorna med en spatel. Var noga med att inte överblanda – smeten ska vara jämn och glansig, och när du lyfter spateln ska smeten falla ner i en lång, sammanhängande band. Detta kallas ”macaronage”.
- Forma macarons:
- Häll smeten i en spritspåse med en rund tyll. Spritsa små cirklar (ca 3 cm i diameter) på en bakplåt klädd med bakplåtspapper eller en silikonmatta.
- Låt macaronerna vila:
- Låt macaronerna stå i rumstemperatur i 30-60 minuter, eller tills de har bildat en tunn skorpa på ytan. De ska inte kännas klibbiga när du rör vid dem.
- Baka macaronerna:
- Förvärm ugnen till 150°C (300°F).
- Baka macaronerna i mitten av ugnen i 15-18 minuter. De ska vara fasta på toppen men fortfarande lite mjuka inuti. Låt dem svalna helt på bakplåten innan du tar bort dem.
Smörkräm:
- Vispa smöret:
- Vispa smöret i en skål tills det blir ljust och luftigt.
- Tillsätt florsocker:
- Tillsätt florsockret gradvis och fortsätt vispa tills det är helt införlivat.
- Tillsätt vanilj och mjölk:
- Tillsätt vaniljextraktet och 1-2 msk mjölk eller grädde (justera mängden för att få önskad konsistens). Vispa tills smörkrämen är jämn och krämig.
Montering:
- Para ihop macaronhalvorna:
- Para ihop macaronhalvorna så att de passar ihop i storlek.
- Fyll macaronerna:
- Spritsa eller bred en liten mängd smörkräm på en macaronhalva och lägg försiktigt ihop den med en annan halva.
- Låt macaronerna sätta sig:
- För bästa resultat, låt de fyllda macaronerna sätta sig i kylen i minst 24 timmar innan servering. Detta hjälper smakerna att utvecklas och texturen att förbättras.
Tips för att lyckas med macarons
- Mät noggrant: Exakta mängder är viktiga för att få rätt konsistens.
- Sikta ingredienserna: Sikta mandelmjölet och florsockret för att undvika klumpar.
- Undvik överblandning: Var noga med att inte överblanda smeten efter att du har tillsatt mandelmjöls- och florsockerblandningen.
- Lufta macaronerna: Låt dem vila innan bakning för att bilda en skorpa, vilket förhindrar sprickor.
- Jämn värme: Se till att ugnen är förvärmd och bakplåten placeras i mitten av ugnen för jämn värmefördelning.
Med dessa steg och tips kan du baka dina egna macarons hemma och imponera på dina vänner och familj med dessa delikata franska bakverk!